ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است، که انواع مختلفی دارد و قومیتهای مختلف بنا به ذائقه و موادی که در دسترسشان بوده و اصولا برای نگهداری از مواد غذایی و استفاده از آنها در غیر فصل رویش اقدام به تهیه ی ترشی می کرده اند. البته همه ی اقوام و ملیتهای مختلف در سراسر جهان ترشی های مخصوص خودشان را دارند. ما برایتان یک نمونه دیگر از ترشی مخلوط را شرح دادیم.
مواد لازم برای ترشی مخلوط :
گل کلم | 1/5 کیلوگرم |
برگ کلم | 0/5 کیلوگرم |
سبزی معطر پاک کرده | 0/5 کیلوگرم |
فلفل دلمه ای متوسط | 3 عدد |
کرفس خرد شده | 0/5 کیلوگرم |
لوبیا سبز خرد شده | 250 گرم |
هویج خرد شده | 0/5 کیلوگرم |
سیر | 2 بوته |
فلفل سبز تند | 3 یا 4 عدد |
بادمجان | 1 کیلوگرم |
پیاز ریز | 0/5 کیلوگرم |
موسیر خشک | 100 گرم |
سیب زمینی ترشی | 0/5 کیلوگرم |
نعنای خشک | 1 قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل | به اندازه لازم |
زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
ادویه ترشی | 2 قاشق غذاخوری |
سرکه | به اندازه لازم |
مواد لازم برای ادویه ترشی :
پودر گلپر | 100 گرم |
پودر تخم گشنیز | 50 گرم |
پودر زیره سبز | 50 گرم |
ریشه جوز بویا ( پودر شده) | 25 گرم |
جوز رنده شده | 2 عدد |
دارچین | یک قاشق سوپخوری |
فلفل سیاه | یک قاشق سوپخوری |
فلفل سبز | یک قاشق سوپخوری |
پودر رازیانه | 50 گرم |
طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی :
استفاده از همه ی سبزیجاتی که به عنوان مواد لازم در ابتدا آورده ایم یا کم و زیاد کردن هر کدام به سلیقه و ذائقه ی شما بستگی دارد. مثلا شاید شما از سیب زمینی ترشی، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز یا برگ کلم در ترشی استفاده نکنید و دوست داشته باشید مقدار بادمجان و هویج در ترشی شما بیشتر باشد. البته توصیه ی ما برای استفاده از کرفس نیز برای این مقدار مواد در حد یکی دو ساقه و صرفا برای دادن عطر به ترشی است.
همه ی موادی را که برای استفاده در ترشی تدارک دیده اید تمیز بشویید.
در شستن گل کلم دقت و وسواس کافی به خرج دهید چون ممکن است لا به لای ساقه ها و زیر گلهای زیبای آن کرم وجود داشته باشد.
همه ی مواد را که شسته اید در سبد قرار دهید تا آب اضافه ی آن برود.
اگر نتوانستید پیاز ریز تهیه کنید می توانید پیاز های معمولی را خرد کرده و در ترشی استفاده کنید اما پیاز ریز ترشی شما را زیباتر می کند. برای اینکه پوست پیازهای ریز راحتتر کنده شود آنها را مدت کوتاهی در آب بخیسانید.
تمام مواد جز پیاز ریز را در اندازه های دلخواه خرد کنید. هر قدر اندازه ها کوچکتر باشند ترشی سریعتر می رسد.
مواد را در دستمالهای تمیز و در مکان مناسب که دور از گرد و غبار و دیگر آلودگی ها باشد کاملا پهن کنید تا خشک شوند.
از آنجایی که بادمجان طعمی تلخی دارد برای اینکه طعم ترشی شما بهتر شود بعد از خرد کردن بادمجانها (نیازی به کندن پوست بادمجان نیست) آنها را در سرکه بجوشانید. نیازی به استفاده از سرکه ی طبیعی نیست چون بعد از جوشاندن بادمجان ها باید سرکه را دور بریزید. یادتان باشد یکی دو جوش کافی است و گرنه بادمجانها متلاشی شده و خراب می شوند. بادمجانها را پس از جوشاندن در سبدی که کاملا خشک و تمیز باشد ریخته و روی آن سینی و وسیله ی نسبتا سنگینی قرار دهید تا طی حدود 12 تا 24 ساعت آب اضافی آن خارج شود.
استفاده از سیر را در ترشی توصیه نمی کنیم اما موسیر عطر بهتری دارد.
برای استفاده از موسیر، موسیرها را در مقدار زیادی آب خیس کنید و طی 24 ساعت حداقل 3 مرتبه آب آن را عوض کنید و اگر نیاز به پاک کردن دارند آنها را پاک کنید. وقتی آب موسیرها در آبکش رفت آنها را در پارچه ی تمیزی پهن کنید تا خشک شوند.
اگر سبزی خشک در دسترس دارید استفاده از آن ایده آل است و بهتر نیز در ترشی پخش می شود ولی اگر از سبزی تازه استفاده می کنید دقت کنید کاملا تمیز و خشک باشند.
سبزی ترشی معمولا سبزیجات معطری مانند ترخان، مرزه و نعناع می باشد.
وقتی همه ی مواد کاملا خشک شدند زمان ریختن ترشی فرا رسیده است.
برای اینکه همه ی مواد مخلوط شوند از یک ظرف یا پارچه ی تمیز و بزرگ استفاده کنید. یا به تدریج و لایه لایه مواد را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید.
وقتی مواد را در ظروف مورد نظرتان ریختید شروع به ریختن سرکه کنید تا جایی که سرکه کامل روی مواد را بگیرد.
توجه کنید در روزها و دو هفته ی اول به ترشی سر بزنید و اگر روی آن خالی شده بود دوباره سرکه بریزید تا مواد رویی خشک نمانند زیرا سرکه جذب سبزیجات می شود و سطح آن در ظرف پایین می آید.
اگر سرکه ی طبیعی در اختیار دارید به خاطر خواص درمانی و طعم خوب آن حتما استفاده کنید اما توصیه می شود قبل از مصرف آن را بجوشانید تا مطمئن شوید آب ندارد. (ببشتر بخوانید:طرز تهیه ترشی بندری)
نکات و هشدارها :
* سعی کنید برای ریختن و نگهداری ترشی از ظروف شیشه ای استفاده کنید، و اگر مقدور است ظروف شیشه ای تیره رنگ. زیرا طعم ترشی در ظروف پلاستیکی با مرور زمان عوض می شود و خوشایند نیست.
* اگر مایل به استفاده از ادویه در ترشی هستید آن را در مرحله ی آخر اضافه کنید، اما چون ادویه رنگ ترشی را تیره می کند توصیه می کنیم وقتی ترشی رسید ظرف کوچکی از آن را برای استفاده کنار بگذارید و ادویه را به آن اضافه کنید تا در دراز مدت رنگ ترشی تان تیره نشود.
* ظروف ترشی را در محلی خشک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید.
* توصیه های اکید در مورد خشک و تمیز بودن دستها، ظروف و پارچه های مورد استفاده برای آن است که کمترین رطوبت و آلودگی که به ترشی برسد باعث کپک زدن ترشی و هدر رفتن همه ی زحماتتان می شود. در همین راستا هنگام استفاده از ترشی ها نیز برای کشیدن آنها از ظرف اصلی از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید و اگر مطمئن نیستید که هیچ آلودگی ای وارد ظرف ترشی که سر سفره آورده اید و مقداری ترشی در آن باقی مانده نشده، باقی مانده ی ترشی را به ظرف اصلی باز نگردانید.
طراحی و دکوراسیون داخلی، نکاتی که باید بدانید
طراحی و دکوراسیون داخلی چیست؟ چرا باید به طراحی و دکوراسیون داخلی منزل یا محل کارمان اهمیت بدهیم؟ و چه نکاتی وجود دارند که برای این منظور باید بدانیم؟ امروزه بحث طراحی و دکوراسیون داخلی به یکی از بحثهای بسیار پرطرفدار و....
راهنمای گام به گام اکسپورت فایل های stl از نرم افزارهای سه بعدی
اول بریم سراغ فایل stl و تکلیفمون با فایل stl و طرح stl مشخص کنیم بعد بریم سراغ ایجاد فایلهای stl و نحوه ی استفاده از اونها. فایل STL (زبان استاندارد مثلث) فرمت استاندارد صنعت پرینت سه بعدی است. فایلهایی که پسوند stl دارند توسط نرم اف....
برچسب ها: اموزش / ریاضی / پایه(هفتم) /
راهنمای انتخاب بهترین کتاب خوان ها (E-Book Readers)
وقتی از خواندن در هنگام سفر گفته میشود، من شخصاَ فکر میکنم که کتابخوانهای الکترونیکی (E-Book Readers) بهترین وسیله برای آن هستند. اگرچه نرمافزارهای کتابهای صوتی که میتوانید آنها را در تلفن هوشمند خود یا آی پد و تبلت اج....
برچسب ها: فایل / صوتی / کتاب / Basic / Tactics / Listening / پارت /
مراحل مقاله نویسی و طریقه نوشتن مقاله
با وجود اینکه انجام آزمایشهای علمی نیازمند صرف زمان و تلاش زیادی است، این آزمایشات در صورتی برای جامعه علمی مثمر ثمر خواهد بود که نتایج آن در اختیار دیگران قرار داده شود. یک مقاله تحقیقی روشی برای تبادل اطلاعات و آگاه کر....
برچسب ها: مقاله / مورد / معلم / ترویج / فرهنگ / نماز / مسجد /
برچسب ها: دانلود / پرسشنامه / تجدید / وسواس / فکری / عملی(OCI-R) /
10 نمونه از بهترین تب سنج های موجود در بازار
همانطور که می دانید یکی از مهمترین علائم بیماری های عفونی، تب است. پزشکان برای اندازه گیری شدت تب از دستگاهی به نام تب سنج استفاده می کنند. بنابراین طبق این تعاریف، تب سنج یک ابزار پزشکی بسیار کاربردی است که برای اندازه ....
همه چیز در مورد سیستم فیلتراسیون آکواریوم آب شور
شرط موفقیت در نگهداری از آکواریوم های آب شور حفظ کیفیت آب و عدم ایجاد تغییرات شدید در شرایط شیمیایی آب می باشد که به همین دلیل وجود سیستم فیلتراسیون قوی و مناسب مانند سامپ ، اولین و مهمترین بخش آکواریوم محسوب می شود که به ع....
راهنمای خرید کیبورد ( صفحه کلید)
راهنمای خرید کیبورد ( صفحه کلید),کیبورد یکی از لوازم جانبی کامپیوترها است که امروزه جز الزامات اصلی در خرید کامپیوتر محسوب میشود. حتی کاربران برای تایپ راحتتر در زمان استفاده از لپ تاپ نیز ترجیح می دهند تا از یک کی....
برچسب ها: کوههای_آذربایجان /
انواع تجهیزات ذخیرهسازی اطلاعات
روشهای ذخیرهسازی اطلاعات بسیار متنوع هستند؛ اما در دنیای رایانهها بنا به تعریف کارکرد حافظههای جانبی، دو مدل درایو ذخیرهسازی از نوع هاردهای مکانیکی و حافظههای الکترونیکی بیشترین رواج دارند؛ این دستهبندی چن....
۵۷ تکنیک ساخت حرفهای اسلاید (ساخت ارائه سمینار و همایش)
در این عصر از تکنولوژی کار کردن با مجموعه نرمافزاری آفیس برای بسیاری از افراد ساده و آسان شده است. در این راستا برخی از افراد کارکردن با این مجموعه نرمافزاری را بسیار حرفهای فرا گرفتهاند تا کیفیت کار خود را نسبت ....
بهترین تلسکوپ در بازار از آماتور تا حرفه ای
مبحث نجوم از قدیم الایام نزد مردم و دانشمندان کشور ایران به دلیل جغرافیای مناسب کشور محبوب بوده و هنوز که هنوزه هم بین جوانان و خبرگان نجوم از محبوبیت ویژه ای برخوردار است. در شرایط الان کشور که قیمت های لوازم مصرفی تلسکوپ....
چطور یک پاورپوینت عالی برای ارائه تهیه کنیم؟
آیا همیشه فکر میکنید مطالبی که میخواهید ارائه دهید، با وجود حجم انبوهی از اطلاعات، جذابیت و یا کاربرد لازم را ندارد؟ آیا وقتی میخواهید مطلبی را برای یک سخنرانی آماده کنید، ماندهاید چگونه آن را ارائه دهید؟ در این ....
آموزش تصویری و گام به گام كوتاه كردن موی مردانه با ماشین موزر
در این پست قصد داریم در ادامه آموزش های آرایشگری مردانه، نحوه كوتاه كردن موی مردانه با ماشین موزر را به صورت مرحله به مرحله همراه با تصاویر مربوطه به شما علاقمندان آموزش دهیم. پس تا انتهای مطلب، این آموزش را دنبال نمایید.....
جرم گیری ماشین ظرفشویی، 10 راهکار آسان!
خانه داری: ممکن است تمیز کردن ماشین ظرفشویی برای شما کار پر اهمیتی به نظر نرسد اما کارشناسان خانه داری عقیده دارند که هر چهار تا شش هفته باید اقدام تمیز کردن و جرم گیری ماشین ظرفشویی نمایید تا مانع از کاهش کا....
همه چیز درباره ویلچر آلومینیومی
ویلچر می تواند از ابزارهای جا به جایی اساسی و اضطراری محسوب شود، این مسئله در مورد کاربران ویلچر موقتی و بلندمدت صدق می کند. برای بسیاری از کاربران ویلچر، ویلچر آنها اولویت اول آنها به شمار می آید، مانند عضوی از بدن که با ....
بهترین روش ها برای اصلاح موهای زائد بدون تیغ
روش های زیادی برای اصلاح موهای زائد بدن وجود دارد که هریک مزایا و معایب زیادی دارند اما یکی از بهترین روش ها برای اصلاح موهای زائد بدون تیغ استفاده از نسخه مادر بزرگ ها میباشد. اگر می خواهید موهای زائد بدنتان را کاهش دهید ب....
برچسب ها: گلوتن /
هنر طراحی داخلی توسط طراحان داخلی به زبان ساده
مبانی طراحی داخلی: بدون شک فضایی دل انگیز برای استراحت می تواند کمک شایانی به حفظ تعادل روحی و فکری ما بکند. از این رو توجه به هنر طراحی داخلی و طراحی دکوراسیون امری بسیار مهم و حیاتی است، که باید به عنوان یک علم آمیخته با ه....
برچسب ها: الگوريتمهاي / مسيريابي /
برچسب ها: Vocabulary / ToEFL /
چگونه ترشی مخلوط خانگی درست کنیم
ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است، که انواع مختلفی دارد و قومیتهای مختلف بنا به ذائقه و موادی که در دسترسشان بوده و اصولا برای نگهداری از مواد غذایی و استفاده از آنها در غیر فصل رویش اقدا....
برچسب ها: مطالعات / اجتماعی / پایه / ابتدایی / درست / مصرف / کنیم /
آموزش پاورپوینت
سالها است که نرمافزار «مایکروسافت پاورپوینت» (Microsoft PowerPoint) به عنوان یکی از ابزارهای اصلی ایجاد اسلایدشو برای ارائههای گوناگون مورد استفاده قرار میگیرد. ولی همانند هر چیز دیگری، همهی افراد از بدو شروع استفاده از آ....
آموزش گام به گام ساخت پاورپوینت برای ارائه (بصورت تصویری و با مثال)
تفاوتی نمی کند که بخواهید پاورپوینتی برای ارائه پایان نامه، کنفرانس یا یک ارائه ساده درسی بسازید. مهم این است که بصورت اصولی و گام به گام، پاورپوینتی بسازید که بتواند حرف و فکر شما را بهتر به مخاطبان جلسه منتقل کند. در این....
برچسب ها: بازیافت /
چگونه در خانه موهای خود را اصلاح کنیم؟
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، اکنون که به خاطر شیوع ویروس کرونا و طرحهای فاصله گذاری اجتماعی و قرنطینه خانگی بسیاری از کسب و کارها و به طور خاص آرایشگریها تعطیل هستند، بهترین زمان برای یادگیری اصلاح مو....
برچسب ها: شکلی /
آموزش کوتاه کردن موی مردانه در خانه بهصورت قدم به قدم
شما هم به فکر آموزش کوتاه کردن موی مردانه افتادهاید؟ در شرایط کنونی که ویروس کرونا شیوع پیدا کرده است و بسیاری خانهنشین شدهاند، آقایان بهخاطر دسترسینداشتن به آرایشگاههای سطح شهر به مشکل برخوردهاند؛ اما جای ن....
بهترین ردیاب خودرو برای شما کدام است؟
آمارهای رو به رشد سرقت اتومبیل در سال های اخیر نشان از روشن شدن یک آژیر خطر دارد. آژیر خطری که اگر جدی گرفته نشود، ممکن است گریبان گر همه افراد شود. با پیشرفته شدن روش های سرقت ماشین، مالکان اتومبیل نیز بایستی اقدام به استف....
برچسب ها: کدام /
از صفر تا 100 فتوشاپ را یاد بگیرید+ آموزش
فتوشاپ نرم افزاری است که غریب به اتفاق مردم از آن استفاده میکنند. این نرم افزار همراه با ویژگیهای پیچیده و قابلیتهای گستردهای که دارد همواره یکی از مورد استفادهترین برنامهها نزد عکاسان حرفهای دنیا است. بنابر....
برچسب ها: خوانداری /
برچسب ها: متابولیتها / اسلاید، / فرمت / فایل / pptx /
آموزش مقاله نویسی کامل و گام به گام به همراه مثال
نوشتن مقاله علمی یکی از مهمترین فعالیتها در زندگی علمی پژوهشگران است. از آنجایی که شروع هر کاری سخت است، خواندن راهنما و آموزشی که حرفهایهای کار آماده میکنند، راهگشا خواهد بود. در این مطلب قصد داشتیم یکی از کاملتری....
آموزش پیچیدن مو با بیگودی
درست است که این روزها انواع متفاوتی از دستگاه های الکتریکی برای فر کردن و حالت دادن موها وجود دارد؛ اما استفاده مکرر از هرکدام از این دستگاه ها به موها به شدت آسیب می زند؛ اگر به فکر سلامت موهای خود هستید استفاده از حالت ده....
برچسب ها: نانومکاترونیک / فایل /